banner1

Kavurma nasıl yapılır? Kurban eti nasıl yumuşak kavurulur (saklamak için kavurma)

Kavurma nasıl yapılır? Bugün milyonlarca ev hanımı kavurmanın nasıl yapıldığını merak etmeye başladı. Misafirleri ve ailesi için lezzetli ve yumuşak kavurmak yapmak isteyen hanımlar için en güzel kavurma tarifini haberimizde derledik. Lezzetli ve lokum gibi kavurma tarifi haberimizde sizlerle.


Kavurma nasıl yapılır? Kurban eti nasıl yumuşak kavurulur (saklamak için kavurma)

Kavurma nasıl yapılır? Yumuşak kavurma nasıl yapılır? Kurban bayramının vazgeçilmesi kavurmanın nasıl yapıldığı pek çok ev hanımı tarafından merak ediliyor. Bayramda gelen misafirlerinize ikram edeceğiniz kavurmaları yumuşak şekilde yapmak için en güzel kavurma tarifi haberimizin devamında sizlerle. Yumuşacık ve lezzetli kavurma tariflerini sizler için derledik. 

 Kavurma yaparken nelere dikkat etmeli? Yumuşak kavurma yapmanın yolları! Kurban bayramının gelmesi ile birlikte her evde kavurma pişecek. Gelen misafirlerinize yumuşak ve lezzetli kavurma ikram etmeniz için en lezzetli ve yumuşak kavurma tariflerini sizler için derledik. Taze kesilmiş etleri biraz dinlendirerek kavurma yapmanız istediğiniz kıvamı yakalamanızda yardımcı olacaktır. Yumuşak kavurma yapmak için etinizi kısık ateşte ağır ağır pişirmeniz gerekmektedir. Kavurmanızı daha lezzetli bir hale getirmek için 200 gram kadar kuyruk yağını eritip etinizi bu yağın üzerine koyarak kısık ateşte 40 dakika pişmeye bırabilirsiniz. Kavurmanızın tuzunu kesinlikle piştikten sonra atmalısınız. Kavurma pişmeden önce tuz atmak etinizi daha sertleştirecektir. 
 

Yemeklerinizde kullandığınız etlerin lokum gibi yumuşacık, sulu ve damakta dağılmasını ister misiniz ?

 

Hepimiz yumuşacık lokum gibi et yemek istiyoruz. Peki bunu nasıl pişireceğiz.

 

Etin suyunu kaybetmeden.

 

Etlerin içinde kendilerine ait bir miktar, etin suyu dediğimiz bir su vardır. Et eğer bu suyu bırakırsa daha sonra tekrar içine alması mümkün olmadığından, et piştikçe kurumaya devam eder ve biz asla yumuşak bir et yiyemeyiz.

 

Bunun olmaması için yapmamız gerekenler öncelikle: dana eti, kuzu eti veya tavuk eti fark etmez, diyelim ki kuşbaşı sote yapacağız, etlerimizi doğradıktan sonra, tencerenin içerisine az miktarda yağ koyup, ya da yanmaz yapışmaz bir tava kullanıyorsak hiç yağ koymadan tenceremizi ya da tavamızı güzelce ısıtıyoruz.

 

Isıttıktan sonra bir tane et attığımızda ses duymamız gerekiyor.

 

Cızz diye bir ses geldiğinde tava ya da tencere artık istediğimiz kadar ısınmış demektir.

 

Bütün etleri kabın içerisine atıyoruz, ateşi hiç kısmadan etlerin rengi dönünceye kadar karıştırıyoruz.

Bu işlem mühürlemedir. Yani, etlerin dışındaki renk hızla değiştiğinde suyunu içine hapseder ve sonrasında asla bırakmaz.

 

İşte bu aşamada sakın tuz kullanmayın.

 

Tuz eğer ete tam bu aşamada değerse yine etin suyunu bırakmasına sebep olur.

 

Etlerimizin renkleri dönünceye kadar soteledikten sonra arkasından soğan, biber, domates ve ne sebze kullanıyorsak onları da ekliyoruz ve yemeğimizi pişirmeye devam ediyoruz.

 

İşte Lokum Gibi Yumuşak Et Pişirmek bu anlattıklarımızı uygulayarak mümkündür.

Sevgiyle Pişirilen Nice Yemeklere :)
 

Kırmızı Et (dana eti kullandım)

İç yağ

Tuz

Kavurma Nasıl Yapılır?'ın Yapılışı

Kurban eti bir gece dinlendirildikten sonra sinirleri temizlenerek kuşbaşı şeklinde doğranır. Ayrı bir kaba 1 kilo ete 250gr iç yağı olacak şekilde iç yağı doğranır. Etler genişçe bir tencereye alınarak kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu çekene kadar kavrulur. Pişerken üzerinde biriken köpükler kaşık yardımı ile temizlenir.

Et kavrulurken diğer yandan iç yağları ayrı bir kapta kavrulmaya başlanır. İç yağını kaynadıktan sonra üzerinde biriken kıkırdaklar kevgir yardımı ile toplanır.

 

Etler suyunu tamamen çektikten sonra ya da çok miktarda kavurma yapıyorsanız et suyu bolca olacaktır bu durumda et piştiğinde tencerenin tabanında kalan bu koyu renkli suyu kepçe yardımı ile alın, suyu çekmesini beklerseniz etleriniz çok piştiğinden ezilecektir.

 

Suyunu çeken etlere iç yağı eklenir. Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavrulur. Ocak kapatılarak etler sıcakken ısıya dayanıklı yayvan kaplara veya tepsilere boşaltılarak soğuması beklenir (plastik kap kullanmayınız). Yağlar donduktan sonra kavurma kaplardan buzdolabı poşetlerine alınır. Bir ay içinde tüketilecekse buzdolabında, uzun sürede tüketilecekse derin dondurucuda muhafaza edilir.

Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.