İşte evdeki malzemelerle yapabilecek pasta ve süslemeler için ipuçları:
- Öncelikle iyi bir pasta için doğru ölçülerde kabarmış bir pandispanya kekine ve tam kıvamında bir kremaya ihtiyaç var.
- Pasta yaparken kullanılan malzemelerin kaliteli olmasına özen gösterilmeli.
- Tarife birebir uyulmalı. Verilen ölçüler doğru kıvamın elde edilmesi için bire bir aynı olmalı.
- Yumuşacık bir pandispanya keki yumurta aklarını ve sarılarının ayrı ayrı çırpılması gerekir. Ayrıca katılaşması için yumurta akları mutlaka cam kasede çırpılmalı.
- Yumurta sarılarını şekerle çırpılır. Tarifte yer alan sıvı malzemeleri şeker tamamen eridikten sonra ekleyin.
- Pandispanya için kullacak un mutlaka elenmeli.
- Kek kalıbını katı yağ ile yağlandıktan sonra içine ve kenarlarına un serpilirse kekin piştikten sonra yapışmasını önler.
- Pandispanyanın nemlenmesini önlemek için piştikten hemen sonra kalıptan çıkarılmalı.
- Pandispanyayı, krema ve malzemeleri eklemeden en az 1 gün önce pişirin. Böylece daha lezzetli ve kolayca katlara ayrılan bir pandispanyanız olur.
- Klasik ve nişastalı pandispanya yaptıysanız malzemeleri ve kremayı eklemeden önce ılık, şekerli veya reçelli su ile ıslatın. Yoğurtlu ve krem şantili pandispanyada ise malzemeler ıslatmadan da eklenebilir.
- Lezzetli bir pasta hazırlamak kadar, süslemek de çok önemlidir. En çok da özel günlerde pastaların daha gözalıcı olmasına dikkat edilir. Siz de kendi pastanızın üzerini süslerken çeşitli reçelleri hafifçe sulandırıp sos olarak kullanabilirsiniz.
- Portakal ya da greyfurt gibi meyvelerin suyunu sıktıktan sonra kabuklarını küçük küçük doğrayıp buzdolabı poşetlerine doldurun ve buzlukta saklayın. Kek ve pasta yaparken pastalarınızın üzerine serptiğiniz bu kabuklar hem lezzet arttırıcı hem de orjinal bir tasarım tamamlayıcı olacaktır.
